色谱法又被称作“色谱分析”，是一种简单的分离出来、分析方法，在生物化学和分析化学领域扮演者极其重要的角色。自1906年俄国植物学家Tswett在研究植物色素分离出来时明确提出色谱法概念，到如今早已一个世纪过去了。一百多年的发展，色谱界产品更替，成果令人瞩目，经常出现了各种各样的仪器。

液相色谱是色谱大家族中不可不托的一个。液相色谱是基于混合物中各组分对两互为亲和力的差异，以液体作为流动相的色谱法，被普遍应用于农药、制药、化工、环境监测等领域。早于在上个世纪90年代，液相色谱就早已在食品检测领域被提到，并被写到了国家食品检测法中。近年来，由于食品事故时有发生，人们对食品安全推崇程度更加浅，液相色谱在食品安全监测领域也有了更加多的展现出机会。

2008年的“毒奶粉”事件，让“三聚氰胺”这个陌生拗口的名词走出了人们的视野，并仍然在数年后人影响着人们对国产乳制品质量的信心，也让液相色谱在乳制品检测领域崭露了头角。“毒奶粉”事件后，国家标准全国食品安全应急标准化工作组、全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会很快作出反应，明确提出并归口了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》(GB/T22388-2008)，其中有两个方法牵涉到了液相色谱：高效液相色谱法和液相色谱-质谱法。

而后，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会又于2008年10月15日批准后公布了《原料乳中三聚氰胺较慢检测液相色谱法》(GB/T22400-2008)。标准规定了高效液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法、气相色谱-质谱联成用法三种方法为三聚氰胺的检测方法，并规定了检测定量缩。标准限于于原料乳、乳制品以及不含乳制品中三聚氰胺的定量测定。

不同于“毒奶粉”事件中人为的蓄意加到的三聚氰胺，还有一些三聚氰胺成分不会间接经常出现在牛肉、猪肉、鸡蛋等食品中。三聚氰胺氮含量低，又无法用传统的凯氏定氮方法将其检测出来，所以很多不法商人将其加到到大豆蛋白粉、肉骨粉、鱼粉、玉米蛋白粉等原料中，或是用它假冒粗蛋白质。被做成饲料的三聚氰胺经过动物消化、新陈代谢后，仍有部分残余在动物体内，进而威胁到人类的身体健康。

有研究指出，还有一些食品包装如塑料制品和金属罐中不会不存在三聚氰胺。通过与食品的认识，纸盒上的三聚氰胺不会迁入到食物中，被食用后会对人体导致比较严重的影响。

此外，一些杀虫剂转入动物体内后也能转化成三聚氰胺，这向我们体现了一个事实：食品中三聚氰胺污染仍然客观存在。因此，即使“毒奶粉”事件早已过去了10年，国家对三聚氰胺的检测依然十分重视。

目前，测量三聚氰胺的主要方法有三种，其中液相色谱仍然都是更为热门的自由选择。从人们开始意识到必须对三聚氰胺展开检测时制订的标准，如2007?年6?月14?日，中国农业部公布的编号为NY/T?1372?-2007?的《饲料中三聚氰胺的测量》的行业标准来看，液相色谱一开始就在三聚氰胺检测领域展现了不凡的实力，除了高效液相色谱，液相色谱和质谱的磁共振堪称凭借其选择性强劲、灵敏度低和特异性好的特点，被普遍认为为是食品中三聚氰胺检测方法中的最重要方法。随着色谱技术的发展，国内外经常出现了众多卓越的企业，如上海伍丰、南京科捷、上海仪电、珀金埃尔默、岛津、赛默飞等，他们的产品为还包括三聚氰胺在内的食品安全检测获取了最重要的技术支持。最后，对于三聚氰胺的检测，我们也必需认识到，仪器检测意味着是一种手段而已，它只是为我们的餐桌加到了一层维护车顶，却无法阻断三聚氰胺的欺诈。

面临三聚氰胺污染问题，除了要大大提升检测技术，国家也要继续加强监管，增大监管力度，严格控制三聚氰胺流向我们的食物链，确保人们的身体健康安全性。

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